xsarkaj
Doba přípravy
300 minut
Obtížnost

Kváskový chléb s brusinkami a ořechy

Průměr: 5 (2 hlasy)

Ingredience

200g rozkvas z žitného kvásku
400g Tekutina
100g Špaldová celozrnná mouka
500g Pšeničná chlebová mouka
2 lžičky Sůl
2 lžičky Kmín
Hrst Sušené brusinky
Hrst Vlašské ořechy
2ks Sušené fíky
Reklama
Postup přípravy

Večer připravíme rozkvas z 1 lžíce žitného kvásku a 100g celozrnné žitné mouky a 100g vody. Necháme do rána rozkvasit při pokojové teplotě.
Ráno odebereme 1 lžíci kvasu a schováme do ledničky a příští pečení.
Ke zbytku rozkvasu (200g) přidáme 600g mouky (mix - chlebová pšeničná a celozrnná špaldová) a 400g tekutiny (dle výběru: voda, pivo, kefír mlečný nebo vodní - případně mix), sůl, kmín, posekané ořechy, sušené brusinky a fíky. Hněteme cca 10 minut v robotu.
Necháme 2 hodiny kynout, v průběhu kynutí můžeme 2x těsto popřekládat, ale není nutné.
Poté těsto popřekládáme a vložíme do ošatky vysypané moukou a dáme kynout na 2 hodiny nebo do ledničky na 1 den.
Rozpálíme troubu na 250 stupňů ideálně s pizza kamenem. Na rozpálený kámen vyklopíme nakynuté těsto a pečeme 15 minut, poté snížíme teplotu na 210 stupňů a pečeme dalších 35 minut.

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.