tricom
Doba přípravy
0 minut
Obtížnost

kváskový chléb s bramborem kynutý přes noc v lednici

Average: 5 (1 vote)

Ingredience

80 g žitného kvásku
100 g žitné celozrnné mouky
150 ml vlažné vody
400 g polohrubé mouky
200 g pšeničné hladké chlebové mouky
150 g studených vařených brambor
2 lžičky drceného kmínu
2 1/2 lžičky soli
270 ml vlažné vody
Postup přípravy

Suroviny na kvásek smícháme, přikryjeme a necháme 8 hodin kvasit. Do hnětače dáme ostatní suroviny i kvásek a hnětačem dobře zpracujeme. Na první stupeň hněteme 5 minut a na druhý 3 minuty. Těsto přikryjeme a 2x po hodině ho přeložíme. Třetí hodinu již nepřekládáme, ale dobře vypracujeme na vále posypaném moukou do požadovaného tvaru, dobře těsto utáhneme a vložíme do ošatky vysypané moukou nebo škrobem. Přikryjeme, dáme do lednice a necháme do druhého dne kynout. Určitě 12 – 14 hodin. Do trouby vložíme dva plechy a troubu rozehřejeme na horký vzduch na 230 st. Chleba vyklopíme na plech s pečícím papírem, do spodního plechu vlijeme 150 ml teplé vody a troubu zavřeme. Po 15 minutách vyndáme plech kde byla voda, troubu odvětráme na 190 st. a pečeme ještě cca 25 minut. Chleba krájíme vychladlý.

Podobné recepty

Reklama

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.