kváskový chléb s bramborem kynutý přes noc v lednici

Suroviny na kvásek smícháme, přikryjeme a necháme 8 hodin kvasit. Do hnětače dáme ostatní suroviny i kvásek a hnětačem dobře zpracujeme. Na první stupeň hněteme 5 minut a na druhý 3 minuty. Těsto přikryjeme a 2x po hodině ho přeložíme. Třetí hodinu již nepřekládáme, ale dobře vypracujeme na vále posypaném moukou do požadovaného tvaru, dobře těsto utáhneme a vložíme do ošatky vysypané moukou nebo škrobem. Přikryjeme, dáme do lednice a necháme do druhého dne kynout. Určitě 12 – 14 hodin. Do trouby vložíme dva plechy a troubu rozehřejeme na horký vzduch na 230 st. Chleba vyklopíme na plech s pečícím papírem, do spodního plechu vlijeme 150 ml teplé vody a troubu zavřeme. Po 15 minutách vyndáme plech kde byla voda, troubu odvětráme na 190 st. a pečeme ještě cca 25 minut. Chleba krájíme vychladlý.