Pepa pece
Doba přípravy
120 minut
Obtížnost

Kváskový chleb

Průměr: 5 (1 hlas)

Ingredience

Na rozkvas
2 lžíce žitný kvásek
250 ml vlažná voda
250 g žitné mouka chlebová
Dokončení bochníku
250 ml vlažná voda
250 g mouka pšeníčná chlebová
125 g špaldová mouka
125 g celozrnná mouka žitná
20 g sůl
2 lžíce kmín
2 ks menší brambor uvařený a nastrouhaný
Reklama
Postup přípravy

Večer uděláme rozkvas:
- 2 lžíce kvásku
- 250 g mouky žitné chlebové
- 250 ml vlažné vody
Odebereme trochu kvásku na příště a ostatní rozkvas necháme v míse do rána při běžné pokojové teplotě.

Ráno asi po 12 hod přidáme k rozkvasu ostatní:
- 250 ml vlažné vody
- 250 g mouky pšeničné chlebové
- 125 g špaldové mouky
- 125 g celozrnné mouky žitná
- 20 g soli
- 2 lžičky kmínu
- 2 předem uvařené brambory - rozmačkané
a pomocí hnětače (asi 15 min) uhněteme těsto. V případě řídkého těsta doplníme mouku. Těsto vyděláme na vál a 3x po půl hodině přeložíme. Vytvarujeme bochník, položíme do ošatky na pečící papír a necháme ho v teple kynout (4 -6 hod).
Do trouby dáme plech. Na dno dáme hrnek z vodou, aby se trouba zapařila. Bochník na povrchu nařízneme a potřeme vodou. Jakmile má trouba 250oC přendáme bochník vč. pečícího papíru na plech.
Prvních 10 min pečeme na 250oC, poté ztlumíme na 220 oC, odebereme hrnek s vodou a pečeme dalších cca 30 min.
Po vytažení z trouby přendáme na mřížku.
Dobrou chuť

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.