Martina Zemanová
Doba přípravy
400 minut
Obtížnost

Kváskový chléb

Průměr: 5 (1 hlas)

Ingredience

130g žítné mouky (Pernerka)
130g vody
45g žítného kvásku
200g špaldové-celozrnné mouky(Pernerka
400g špaldové hladké mouky (Pernerka)
385g vlažné vody
2 kávové lžíce soli
Reklama
Postup přípravy

Večer si udělám rozkvas, 130g žitné mouky(Pernerka), 130g vody, 45g žitného kvásku.Nechám 10-12 hodin pří pokojové teplotě kvásek probublat.
Na druh den, odebereme z našeho rozkvasu 2 polívkové lžíce na další pečení chleba. Do zbylého rozkvasu přidáme, 200g špaldové-celozrnné mouky a 400g špaldové hladké mouky (Pernerka), dále přidáme do těsta 385g vlažné vody, 2 kávové lžíce soli, a rúzná semínka dle výberu (slunečncová..). Těsto dáme do robotu a cca 10 minut necháme pořádně pro míchat. Těsto vyložíme na kuchyňskou desku a ručně ještě propracujeme. Vrátíme zpátky do mísy a necháme 2hodiny kynout. Během této doby 3krát přeložíme těsto.Po posledním přeložení stočíme chleba do ošatky. Necháme kynout v ošatce 2 až 3 hodiny (záleží na pokojové teplotě). Troubu si rozehřejeme na 250° a pečeme chléb na 10minut pak snížíme teplotu na 190° a dopečeme 30minut. Chléb peču se záparou.

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.