Jancze
Doba přípravy
300 minut
Obtížnost

Celozrnný chléb

No votes yet

Ingredience

200g žitné mouky
200g vody
1 polévkové lžíce žitného kvasu
600g špaldové celozrnné hladké mouky
420g vody
2 polévkové lžíce oleje
2 kávové lžičky soli
2 kávové lžičky kmínu
Reklama
Postup přípravy

Večer před pečením si připravím rozkvas. V misce smíchám žitnou mouku, 200g vody a žitný kvas a nechám stát 9-12 hodin na lince přikryté utěrkou. Po nakvašení rozkvasu přidáme ostatní suroviny a zpracujeme těsto. Těsto přeložím do olejem vytřené misky a nechám kynout přibližně 2 hodiny. Během této doby těsto přeložím minimálně dvakrát, a to tak, že těsto z jedné strany uchopím naolejovanou rukou a natáhnu ho a přeložím. Takto pokračuju okolo celé misky. Po uplynutí 2 hodin je čas stáčení těsta do ošatky. Podložku a ruce si jemně potřu olejem, těsto vybereme z mísy na podložku a natahujeme co nejvíc do všech stran, aby vznikl obdélník.Následně těsto přeložím na 3 části, stočím a přeložím do vysypané ošatky. Těsto přikryju utěrkou a nechám kynout přibližně 2 hodiny. Když je chleba vykynutý, rozehřejem troubu i s plechem na 250 stupňů. Chléb nařízneme, potřeme vodou a pečeme 13 minut na 250 stupňů a 30 minut na 200 stupňů. Chléb necháme vychladnout na mřížce.

Podobné recepty

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.