Tažený závin 1

Pěkné odpoledne, chci se zeptat jak je to s chlaadnutím štrůdlu, nechat odkryté po vytažení z trouby nebo zakrýt třeba utěrkou či pečícím papírem nebo jak je to nejlepší? děkuji :-)

dobrý den,
taky jsem měla problém s přilepeným těstem k utěrce, ale až s tím druhým dílem, ten první šel krásně, druhý jsem musela vyhodit, nevím, jestli byla utěrka vlhká nebo co, škoda, jinak se s těstem dělalo pěkně

Ivanko, o víkendu jsem opět upekl Váš úžasný štrůdl. Sice jsem ho nevytahoval, ale vyvalloval, protože vytahování neumím, ale i tak byl úžasný.
Pokud mohu doporučit tak zkuste místo jablíček použít mrkev.
Já ted o víkendu dělal ze dvou dávek a na jednu nohavici mi nevyšla jablíčka a tak jsem si nakstrouhal nahrubo mrkvičku a dál postupoval jako u klasického štrůdlu.
Těsto posypat strhankou, rozprostřít nahrubou strouhanou mrkvičkou, pokapat citronovou štávou a posypat cukrem a klasicky zabalit a upéct.
No bylo to výborné, snad ještě lepší než s jablíčky.
Skuste vyzkoušet a uvidíte.
Takže děkuji za recept :-) .

Pani Ivanka dnes som robila vas zavin..neviem kde som urobila chybu pretoze vsetko som robila podla vas..cesto bolo uzasne ale ked som ho dala na utierku..ono sa mi to uplne cele prilepilo..kde som urobila chybu?vam sa to vobec nelepi..viete mi poradit?

Dá se místo toho ztuženého tuku použít do těsta máslo? Já totiž nemám ráda ani normální margarín a ty ztužené tuky, ty už vůbec nemusím. Jen nevím, jestli se to pak povede, když bych tam dala máslo?

Vazena pani Ivanko, musim Vam touto cestou vysmeknout pochvalu, protoze jste moc fajn zenska, co UMI :-), zvladla jsem s vami i medovnik, tento zavin i jine recepty. Tazeny zavin jsem zaregistrovala jako velice mala u moji babicky, byla to "drina" a s vami mi to tak neprislo :-), testo je velice fajnove, tri male direcky :-), na prvni pokus si myslim, ze to jde a bylo to na krajich, cili, ne ja, ale vy mate jako "pedagog" 1*** :-). Mejte se moc krasne, dekuji vam za vsechny vase recepty, zenska jako vy je pro me o teple domova a tam kde je jidlo, teplo domova, tam je taky laska :-). Babca

Milá Ivanko už jsem pekla dosti štrůdlu ale když jse vyzkoušela ten Váš no prostě nemá chybu.... s těstem se také velmi dobře pracuje takže paráda, často když něco nevím skočím jsem na rady a vy jste moooc přijemný člověk podle hlasu tak někdy přemýšlím že bych Vás strašně ráda poznala..... Spozdravem jiroušková zdenka Kroměříž

Dobry den!

Pozerala som si vasu zaujimavu stranku a narazila som na recept na tahanu strudlu. Po dobrych skusenostiach s vasimi receptami som bola trochu sklamana. Recept na cesto je dobry, no do cesta sa dava este vajce a lyzicka octa alebo bieleho vina. Ja cesto spracuvavam niekedy aj 15 minut a vylucne rucne, kym sa mi v ceste nezacnu robit bublinky. Hovori sa, ze cesto treba hodit aspon 100krat o pracovnu dosku. Potom z cesta sformujem bochnik a zo vsetkych stran ho potriem olejom a ulozim na nerezovy podnos a zakryjem foliou. A asi 2 hodiny necham oddychovat pri 40°C. Ja strudlu zasadne taham na velky jedalensky stol pre 6 osob. Stol prikryjem plachtou, posypem mukou a vytahujem cesto, cesto vytiahnem na celu plochu a okraje mi este prevysaju aj 20 cm. Cesto musi byt take tenke, ze sa cezen daju citat noviny :). Cele cesto pokvapkam olejom alebo inym tukom, aby sa mi jednotlive vrstvy oddelovali. Prvych 15-20 cm posypem struhankou oprazenou na sucho (lepsie saje stavu, oprazena na tuku je uz nasiaknuta tukom, takze az tak dobre nesaje) a najemno postruhanymi orechami v hrubsej vrstve. Jablka ukladam v pase sirokom 10 centimetrov => cesto sa tak nedostane do stredu. Cesto je len okolo jablkovej plnky. Na vasej fotografii strudle som si vsimla, ze cesto mate aj v strede a je neupecene. Potom odstrihnem kraje, kde je cesto hrube, chytim plachtu a strudlu zaviniem. Treba to urobit tak, aby ste mali pod cestom vzduchove bubliny. Na plech to davam cele a ukladam do pismena U. Potriem vajcom. Peciem na 250°C kym nie je cesto tmavo hnede. Krajam este horuce, inak cesto praska. Posypem praskovym cukrom. Mozete pridat aj hrozienka preplachnute vo vriacej vode a odlezane aspon cez noc v rume. Toto je prava strudla, ktoru som sa naucila robit od babky mojej kamaratky vo Viedni.

Je to trochu komplikovanejsie, ale vysledok je zaruceny. Este jeden tip: cesto je dobre vytiahnute vtedy, ak Vam po case na vzduchu uplne vyschne a i pri jemnom dotyku sa rozpada, preto treba vytiahnute cesto rychlo spracovat.

Vsetko najlepsie!
Anna

Dobrý večer chcete li poradit aby závin nepraskal dejte do těsta sádlo a po upečení potírejte rozehřátým sádlem aspoň třikrát a nemšl by praskat a bude křehký Věra

Zapomnela jsem dodat ze jsem hned po upeceni potrela jeste rozpustenym maslem s rumem. Prijemne odpoledne preje Mirka

Dnes jsem se rozhodla pro tazeny zavin , musim priznat mela jsem docela strach pred tim tazenim, ale byla jsem sama doma takze zadne komentare manzela tedy bez obav. Ale vse dopadlo na jednicku. Dekuji moc za recept opravdu se s testem vyborne pracuje. Diky Mirka

:-) Já ty záviny peču často, ono je to takový vděčný :-) Ivana M

Máte pravdu, odpoledne byl už úžasný, a tak se o víkendu chystám na další.Ještě jednou díky Marcela

Děvčata, ten závin je po upečený takhle tvrdý, ale jak vystydne, tak už by se to mělo krájet dobře a za takových šest hodinek se to rozpadá. :-) Ivana M

Dopadla jsme uplně stejně.Jo,a koupila jsem si keramický nůž a je perfektní už krájím jen sním.

Dobrý den paní Ivanko,
už jsem vyzkoušela několik Vašich receptů a vše dopadlo úžasně.Naučila jsem se s Vámi třeba i kynuté buchty a tak posílám moc díků. Naposledy jsem zkoušela závin, těsto bylo naprosto úžasné,(nikdy před tím se mi ještě nepodařilo) všechno se mi krásně dařilo, ale nevím kde jsem udělala chybu, protože když jsem záviny pak vyndala, tak to těsto mám na vrchu prostě tvrdé. Je možné, že by třeba nebylo dodělané?(ale měla jsem ho tam snad 50min., a pořád bylo takové světlé).Nebo jsem to málo pomazala máslem?Prosím poradte.Díky Marcela

Ahojky Maruško, tak to asi opravdu nebyla ta jablíčka šťavnatá, protože jinak ta strouhanka pěkně prosákne. tak snad až příště. měj se. :-) Ivana M

Ahoj Ivanko, tak ja asi jako jedina jsem neuspela s timto receptem ;-(, vse jsem navazila i namerila (jakoze moc casto nedelam...), testo bylo OK, vytahnout se podarilo, nakrmit i upect a pak to prislo, rozrezu a sype se strouhanka (osmahnuta na masle), asi jablka nepustila dostatecne stavu nebo jsem mela velke lzice... Nebo jakjsem psala ve Foru byl muj den D ;-)). Ale za recept diky, testo opravdu SUPEER!!! Marie z Moravy

Dobré jitro paní Martino, to je výborný že se daří a hlavně že rodince chutná to co naší :-) Přeji hezký víkend. Ivana M

Nejdříve Vás moc pozdravuji paní Ivano ,moje děti i manžel mají hrozně rádi sladké.Já jsem už vyskoušela hodně vašich receptů a všechny byly výborné a moc chutnaly.Dneska jsem vyskoušela závin z tvarohu.Většinou kupuji už hotové těsto,ale už to chtělo změnu. Podařil se na výbornou a já jsem díky Vám zase doma zabodovala.Moc Vám děkuj za váše recepty.S pozdravem Martina

Ahojky Gino, tak někdo přidává ten ocet, ale poprvé čtu proč se tam ten ocet přidává. Takže jsem zase o něco chtřejší a díky. :-) Ivana M

Ivanko,tahej to tak jak paní na videu a můžeš přidat lžičku cta do těsta líp se to pak táhne.Ted si vzpomínám ,že jsme dělali tento tažený štrůdl i s mletým masem nebo šukou a sýrem to těsto se pak vytahuje na menší velikost k vůli materialu.

Já to právě přes ruce neumím :-) Ta kombinace musí být dobrá :-)

Tenhle recept dělávala moje maminka,vytahovala ho přes ruce na veliký kuchynský stůl taky na starším ubruse,ale těsto pokapala tekutým máslem místo jablek dávala višně samozřejmně vypeckované přidala cukr a skořici + strouhanku tato kombinace je opravdu vynikajíci!!

Ahojky Jituško, tak to jste jako můj manžel o kterém říkám, že je na záviny ujetý a hlavně na ty tažený. Tak se budu těšit na zprávy. Zdraví Ivana M

Zdravim Ivanko,ani nevim,jak jsem objevila Vase stranky,ale jsem moc rada.Jsem uplne unesena,jak to krasne predvadite,je to vzdycky lepsi to videt.Dneska jsem delala ten tazeny zavin,protoze ja strudly miluju.Je to parada,jak se to krasne dela.Uz jsem ochutnala a nema chybu.Ani mi nejak moc nepraskl.Budu zkouset dal a dam vedet.

Chci reagovat na tento štrúdl.Dopadl dobře,ale myslím,že příště nedám tolik strouhanky,je jí tam moc.Ani se nemusí smažit na másle,klidně podsypat trochou strouhanky,jak jsme zvyklí u normálních štrúdlů.Jinak bezva recept.Díky Jaruš

Dobrý den Marto, to je skvělý že Vám chutná tenhle. Zdraví Ivana M

recept nemá chybu,taky dělám štrúdl,ele není tak dobrý"500g polohrubé mouky,malý jogurt,250g hery, zpracuji v těsto a dělám 3 štrúdly hezky den a děkuji

Ahoj Hani, to není blbej dotaz. Já to tam někdy píšu a hned to tam taky doplním. To je po vykrájení. Tak ať se daří. Ivana M

Malej blbej dotaz, prosím, těch 1,5kg jablek je před vykrájením? Nebo čistá váha? Díky moc, radši se zeptám, ať toho pak nemám málo nebo moc...Pěkný den

Dobrý večer Dagmaro, já ho právě nejradši krájím až za pár hodin a to jde pak krásně. Úplně čerstvý při krájení praská. A mám strašně ráda ty tvrdé patky.

Udělala jsem závin podle Vás a je opravdu vynikající sice praská,ale je zato křupavý.Jen jsem dala místo strouhanky mleté ořechy.Díky za tip.

No jasně, pošlete něco co Vám chutná a já to na rodině otestuji a šup s tím na stránky. Můžete i na můj e-mail i.mal@volny.cz. Já mám taky ještě nějaké recepty, ale ten čas s tím je to horší.

heru ne na zavin mam nedobry skusenosti je dost mazlava ja radsi pouzivam stellu nebo perlu ta je taky dobra na peceni.z jednoho testa budete mit 2 strudly. mam i dalsi zajimave recepty muzeme se o to podelit?

Tak to vypadá fakt zajímavě a jednoduše.Určitě to brzy vyzkouším. Já používám Heru, můžu jí dát místo Stely?
Děláte z toho 2 štrůdly? Jestli se mi to povede, tak bych to mohla dát na moje stránky, aby jsme obohatili ostatní kuchařky?

ja znam trosicku jiny recept na strudl je velice dobry 500g hladke mouky, tvaroh nebo jogurt a 1 kostka sttely. udela se testo a da se do chladnicky na 4 hod. a pak se vynda rozvalise a jablky ja to davam takhle nastrouham to v mise jablicka datam 2 vanilkove pudinky vanilkovy cukr zamicham a kladu na vyvalene testo posypu skorici a trosku ccukrem a pecu.

No právě že doma chtějí všichni málo těsta a hodně jablek a tak musí jíst vyteklý štrůdl, ale nevadí jim to.

Jenom škoda že to těsto praská že?Mám doma úplně stejný problém.Dělám štrůdl trošku jinak ale když to těsto není moc slabé tak většinou nepraskne.