Můj domácí rajčatový kečup
Ivanka
Doba přípravy
120 minut
Obtížnost
     

Můj domácí rajčatový kečup

Budete-li chtít mít kečup ostrý, přidejte pálivou papriku nebo chilli. A ještě jedna moje ZKUŠENOST: když je zelenina měkká, vymačkám z ní šťávu, rozmixuji a dám stranou. VYVAŘUJI potom jenom samotnou šťávu, která neprská. Někdo vše mixuje rovnou a pak u toho musí stát a míchat, protože to bublá a prská.Vyvařím šťávy opravdu hodně a pak vše smíchám. Kečup mám krásně hustý.
Average: 5 (4 votes)
31. 7. 2017

Ingredience

2 kg rajčat
25 dkg jablek
25 dkg cibule
3/4 lžíce soli (i více)
1 dl octa
1 lžíce sladké papriky
5 ks hřebíčků
5 ks nového koření
5 ks pepře
5 ks bobkového listu
1/4 lžičky mleté skořice
1 lžička cukru krystal nebo krupice (i více)
2 ks červené papriky
cca 1 dl vody

Postup přípravy

Zeleninu a ovoce omyjeme, cibuli oloupeme.
Z rajčat vykrojíme kousek od stopky (bubák) a nakrájíme je na čtvrtky. Váha zeleniny a ovoce je již po očištění, tedy čistá váha. Z jablek vykrojíme jadřince, neloupeme je a nakrájíme je také na čtvtky , nebo můžeme i na menší kousky. Přidáme také nakrájenou a oloupanou cibuli a papriku bez jadérek.
Přidáme ostatní suroviny a na začátek přilijeme trochu vody i když jí potom budeme vyvařovat.
POKUD CHCETE OSTRÝ KEČUP, PŘIDEJTE PAPRIKU PÁLIVOU NEBO CHILI.
!!!! Na vaření použijte kvalitní hrnec a nejlepší je s nepřilnavým povrchem.
Na prvních asi 10 minut hrnec ještě přikryji pokličkou a jakmile rajčata pustí šťávu, tak odkryjeme poklici a budeme vodu vyvařovat, aby byl kečup hustý.
!!!!! Doporučuji napřed vodu hodně vyvařit a až potom mixovat, protože kdyby jste ještě chtěli rozmixovaný kečup vařit a vyvařit z něj ještě vodu, tak to hodně cáká.
Nožovým mixerem se mě to nepodařilo udělat úplně na kaši a tak používám mixer, který je na koktejly.
Nakonec to proženu sítkem , které nemá tak malé otvory, ještě povařím, tak tři minutky a dochutím solí a popřípadě cukrem. Přidání více cukru nechávám opravdu na konec, záleží totiž na rajčatech, jablkách a paprice a jejich sladkosti. Tak do hodinky by jste měli mít vyvařenou vodu.
Horké nandám do skleniček, zavíčkuji a sklenice zavařuji celé potopené v hrnci ve kterém musí třeba pařáček, aby sklenice neseděly na dně. Dávám je do horké vody, kečup ve sklenicích je také horký.
Jakmile se začne voda vařit, ztlumím teplotu a nechám lehce probublávat 15 minut.
Horké vyndám a nechám vychladnout.

Příprava 120 minut

Uvařili jste tento recept? Pochlubte se nám i našim návštěvníkům :-)

Nahrání fotografie či přidání komentáře je možné po registraci.

Podobné recepty

Wendy
13. 8. 2018 10:58:50

Podívala jsem se na video a počet skleniček je mi jasný.

Wendy
13. 8. 2018 10:47:15

Tenhle kečup udělám, je mi sympatický, že je v něm tak málo cukru, kolik je přibližně z té dávky skleniček?

blanca
7. 8. 2018 14:07:26

Ivanko, kečup jsem uvařila a je opravdu výborný, kupované kečupy nejím, ale tento si dám s chutí.

Dorka
4. 8. 2017 20:24:26

Ahojky Ivanka, zas fajn video. Tie rajčiaky máš fakt výstavné. Myslím, že výborne si poznamenala pri príprave - neprehnať to s tým cukrom, ono to veľa závisí od sladkosti papriky a tiež od vyzretia rajčiakov a od sladkosti jabĺčka. Korenie si dávam pri dusení do gázy, potom pred mixom vyberám a tiež dávam 2 malé strúčiky cesnaku na toto množstvo. U mňa na výbornú.

Přidat komentář

Omezené HTML

  • Povolené HTML značky: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Řádky a odstavce se zalomí automaticky.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.